Термостат Sous-Vide
Термостаты Souse-Vide
При помощи термостатов для су-вида VAC-STAR создал вакуумную систему приготовления пищи для домашнего и профессионального использования.
Термостаты для су-вида оптимальны для дома и превосходно подходят для гастрономии. Максимальный объем до 40 л при подаче насоса между 14 и 16 л/мин.
С термостатом Chef Touch Вы выходите на следующий уровень. Он позволяет контролировать процесс приготовления и одновременно измерять температуру внутри продукта, например, при очень толстых кусках мяса.
При очень длительной готовке температурный зонд обеспечивает оптимальный контроль над приготовлением пищи. Особенно при приготовлении дичи рекомендуется достигать точной внутренней температуры. Как только температура внутри достигла нужного значения, скорее доставайте еду из воды!
Бани Sous-Vide
Бани Sous-Vide
Бани для су-вида от VAC-STAR отличаются высочайшим постоянством температуры, простотой работы и отсутствием необходимости тех. обслуживания. Кроме того, благодаря безнасосной технике и работе по принципу резервуара эти бани экономят энергию.
Мясо, птица, рыба, овощи и десерты – из всех этих продуктов можно извлечь новые вкусовые оттенки при помощи су-вида. В бане для су-вида CSC пища бережно готовится в вакуумном мешке в диапазоне температур от 50 до 95 °C.
Аккуратная настройка позволяет настраивать любую температуру воды между 25 °C и температурой кипения с точностью до ± 0,1 °C в течение любого периода времени.
Бани для су-вида от VAC-STAR оптимальны для дома и отлично подходят для гастрономии. Бани для су-вида предлагаются в размере от 9 до 58 литров.
Кроме того, мы производим сдвоенные бани размером 2 x 9 л или 2 x 20 л. К тому же, Вы можете заказать бани с программным управлением.
Настольные/напольные вакуумные упаковщики
Настольные/напольные вакуумные упаковщики
Для вакуумирования мяса, птицы, рыбы, дичи, колбасы, сыра, макаронных изделий, супов, соусов, кофе и т.д. Также подходят для технических изделий, таких как шарикоподшипники, печатные платы, стерильные медицинские изделия, банкноты или монеты.
Сердцем любого вакуумного упаковщика является вакуумный насос. Поэтому VAC-STAR использует продукцию фирмы Busch, лидера по качеству на немецком рынке.
Вакуумный насос оптимально подобран под соответствующий объем камеры и имеет достаточный запас мощности..
Вакуумные упаковщики VAC-STAR оптимальны для дома и превосходно подходят для гастрономии, мясных магазинов, столовых общепита, рыболовных и охотничьих компаний, для продовольственных и непродовольственных продуктов.
Эти вакуумные упаковщики оснащены сварочной планкой длиной от 310 до 500 мм и насосом мощностью от 10 до 63 м³/ч.
Настольные/напольные вакуумные упаковщики
Исполнения DBV, SX / GX, PX
1 Автоматическое определение точки кипения
(стандарт для версий SX, GX и PX)
Важно для жидких продуктов или продуктов с высоким содержанием жидкости. Супы или соусы в вакууме закипают уже при комнатной температуре. Датчик определяет температуру кипения и автоматически запечатывает мешок. Это предотвращает утечку продукта, потерю его веса или попадание жидкости в вакуумный насос.
2 Постепенная подача воздуха
(стандарт для версий SX, GX и PX)
При типичном процессе вакуумирования камера быстро заполняется воздухом, и пленка мгновенно прилегает к продукту. Острые предметы (например, кости) могут при этом повредить пленку, чувствительные продукты быть повреждены. При системе постепенной подачи воздуха воздух подается в камеру сначала медленно и затем все быстрее. Пленка постепенно и аккуратно укладывается вокруг продукта.
3 GreenVac
(стандарт для версии PX, опционально для версий SX и GX)
Технология вакуумирования Green-Vac позволяет производить безмешковое вакуумирование непосредственно в экологичных многоразовых кухонных емкостях (стандарт Gastronorm). Чувствительные к давлению продукты, как например салаты и ягоды, могут быть бережно вакуумированы таким образом. Идеально подходит для хранения товаров для прилавков самообслуживания и для продления срока годности готовых блюд (например, Cook & Chill и freeze’n’go).
Упаковочные устройства
Упаковочное устройство
Упаковочные устройства служат для оптимальной гигиеничной упаковки различных продуктов или целых блюд и идеально подходят для кейтеринга и еды навынос.
Устройство упаковывает все стандартные контейнеры из полипропилена, полистирола и ПЭТФ.
Упаковочные устройства автоматически разрезают упаковочную пленку и оснащены нагревательной пластиной с максимальной температурой 180 °C с электронным управлением.
Принадлежности / Запасные части
Принадлежности / Запасные части
Подвижные тумбы VAC–Star являются особо хорошим решением при применении настольных устройств. Они доступны в 3-х различных размерах.
Оригинальные мешки VAC–STAR отличаются особо высоким качеством материала и изготовления и имеют особо тонкую микроструктуру, которая улучшает вакуумирующие качества мешков. Кроме того, жидкости не так быстро втягиваются в устройство.
В отличие от других производителей, микроструктура мешка не вдавливается. Структурное полотно мешков VAC-STAR изготовляется в сложном технологическом процессе. Внешняя оболочка сохраняет при этом полную толщину.
Мешки не содержат добавок-пластификаторов и не переносят вредные вещества и химикаты на пищу.
Кроме того, все важные запасные части для вакуумных упаковщиков, например, сварочная планка и тефлоновая лента, могут быть доставлены в кратчайшие сроки.