Äpfel von Hand zu schälen, zu entkernen und zu teilen kostet in der Profiküche viel Zeit und Personal. Eine elektrische Apfelschälmaschine bündelt diese Arbeitsschritte in einem einzigen Durchlauf. Dieser Ratgeber erklärt, was die Geräte leisten und ab wann sich die Investition rechnet.
Was eine Apfelschälmaschine leistet
Nach dem Aufstecken der Frucht schält die Maschine den Apfel, trennt das Kerngehäuse ab und zerteilt ihn über einen Zerteilstern in gleich große Spalten. FEUMA bietet neun verschiedene Zerteilsterne in der Stückelung von 2 bis 24 Spalten an. So passen Sie das Ergebnis flexibel an das jeweilige Endprodukt an, ohne mehrere Maschinen anschaffen zu müssen.
Wann sich die Anschaffung rechnet
Die Investition lohnt sich vor allem in Betrieben, die kontinuierlich Äpfel verarbeiten: Bäckereien und Konditoreien, Großküchen, Konservenbetriebe sowie Apfelplantagen und Feinkostbetriebe. Der Nutzen entsteht durch die eingesparte Arbeitszeit, gleichmäßige Ergebnisse und einen geringeren Verschnitt. Wer täglich viele Kilogramm Äpfel schält, amortisiert die Anschaffung über die eingesparte Vorbereitungszeit.
ASETM oder ASETSM?
| Merkmal | ASETM | ASETSM |
|---|---|---|
| Funktionen | Schälen, Entkernen, Teilen | Schälen, Entkernen, Teilen, Scheiben schneiden |
| Leistung | bis 100 kg Äpfel pro Stunde | bis 100 kg Äpfel pro Stunde |
| Ideal für | Spalten für Kuchen, Püree, Konserven | zusätzlich Apfelscheiben, z. B. Trockenobst |
Beide Modelle lassen sich mit optionalen Trennsystemen für Schale und Fruchtfleisch ergänzen, was die anschließende Weiterverarbeitung zu Püree oder Trockenobst erleichtert.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
- Material: säurebeständiger Edelstahl bleibt auch bei ständigem Kontakt mit Fruchtsäuren korrosionsbeständig.
- Zerteilsterne: je größer die Auswahl, desto flexibler die Portionierung (2 bis 24 Spalten).
- Sicherheit: eine magnetisch gesicherte Schutzhaube stoppt den Antrieb beim Öffnen und schützt vor den scharfen Messern.
- Reinigung und Ersatzteile: glatte Oberflächen und langfristige Ersatzteilverfügbarkeit sichern Hygiene und Lebensdauer.
