Eine Universal-Küchenmaschine ersetzt zahlreiche Einzelgeräte: Sie schneidet, rührt, knetet, wolft und cuttert in einem Gerät. Bei der Auswahl ist die Kapazität das wichtigste Kriterium, denn eine zu kleine Maschine bremst den Betrieb aus, eine zu große verursacht unnötige Kosten. Dieser Ratgeber zeigt, wie Sie die passende Größe bestimmen.
Warum die Portionszahl das wichtigste Kriterium ist
Die tägliche Portionszahl gibt an, welche Mengen die Maschine dauerhaft und zuverlässig bewältigen muss. Sie bestimmt Motorleistung, Kesselgröße und Bauart. Planen Sie dabei Reserven für Stoßzeiten und künftiges Wachstum ein, damit die Maschine nicht dauerhaft an der Leistungsgrenze läuft.
Kapazität nach Betriebsgröße
| Betrieb | Portionen pro Tag | Empfehlung |
|---|---|---|
| Restaurant, mittlere Gastronomie | bis ca. 200 | SUPRA 6e |
| Kantine, Klinik, Hotelküche | mehrere Hundert bis 1.500 | HU-Serie (HU 1040-H, HU 1020-2H, HU 1020-2) |
| Wachsender Betrieb | steigend | modulares System mit Reserven |
Was eine Universal-Küchenmaschine können muss
Eine professionelle Küchenmaschine deckt idealerweise Reiben, Raspeln, Schneiden, Rühren, Kneten, Wolfen und Cuttern ab. Über ein modulares System mit wechselbaren Werkzeugen passen Sie das Gerät an Ihre Aufgaben an und verarbeiten Gemüse, Obst, Käse, Fleisch, Soßen und Teige mit einer einzigen Maschine.
SUPRA 6e und HU-Serie im Überblick
SUPRA 6e: eine kompakte Industrie-Küchenmaschine, die die Lücke zwischen leistungsfähiger Küchenmaschine und Großküchenmaschine schließt. Ideal für mittlere Betriebe mit bis zu 200 Essenportionen pro Tag, erhältlich als 230-V- oder 400-V-Variante, optional mit Timer.
HU-Serie (HU 1040-H, HU 1020-2H, HU 1020-2): Hochleistungs-Küchenmaschinen für Großküchen mit Markenmotor, Edelstahlgehäuse, Touchdisplay sowie Geräte- und Werkzeugerkennung, ausgelegt für bis zu 1.500 Menüs täglich.
Weitere Auswahlkriterien
- Stellfläche und Mobilität: ein fahrbares, höhenverstellbares Untergestell erhöht die Flexibilität; eine Integration in Maschinen- oder Unterbauschränke ist möglich.
- Bedienung: Touchdisplay sowie Geräte- und Werkzeugerkennung erleichtern die Handhabung im Alltag.
- Sicherheit: Geräteerkennung, magnetische Sicherheitsabschaltung, Wiederanlauf- und Überlastschutz schützen Personal und Technik.
- Hygiene: ein HACCP-gerechtes Edelstahldesign mit abnehmbaren Teilen vereinfacht die Reinigung.
