Profesjonalna kuchnia powinna się składać przede wszystkim z najlepszej jakości urządzeń gastronomicznych, o które należy systematycznie dbać. Regularne czyszczenie i konserwacja urządzeń gastronomicznych jest niezwykle ważna z wielu powodów, ale przede wszystkim dlatego, że pozwala na zachowanie dobrej kondycji urządzeniom znajdującym się w kuchni na długi czas. Co jest ważne – zanim rozpoczniesz użytkowanie urządzeń gastronomicznych, powinieneś zapoznać się z zaleceniami producenta. Co jeszcze musisz wiedzieć, aby móc odpowiednio zadbać o maszyny gastronomiczne?
O tym w naszym artykule – zachęcamy do przeczytania.
Urządzenia gastronomiczne – przygotowanie do użytkowania
Urządzenia gastronomiczne wysokiej klasy, zazwyczaj wykonywane są ze stali nierdzewnej, czyli materiału, który jest bardzo ceniony zarówno przez szefów kuchni, jak i sam Sanepid. Istnieje wiele powodów, dla których właściciele restauracji najczęściej decydują się właśnie na zakup urządzeń gastronomicznych wykonanych ze stali nierdzewnej – jednym z najważniejszym jest to, że stal nierdzewna to materiał, który jest niezwykle łatwy w czyszczeniu oraz utrzymaniu higienicznych warunków przygotowania potraw.
Systematyczne czyszczenie i konserwacja wszystkich powierzchni roboczych, urządzeń i mebli to niezbędne procesy dla zapewnienia higieny pracy i przedłużenia żywotności urządzeń.
Wiele osób, które na co dzień pracuje z urządzeniami gastronomicznymi, zapomina, jak ważna jest ich pielęgnacja – należy na bieżąco usuwać wszelkie zanieczyszczenia. Co ważne – zanim przystąpisz do konserwacji i czyszczenia urządzeń elektrycznych, odłącz je od zasilania.
Jak myć urządzenia gastronomiczne?
Aby nasz sprzęt gastronomiczny służył nam przez długi czas, musimy go odpowiednio myć co jakiś czas. Do czyszczenia urządzeń gastronomicznych niezbędna będzie gąbka zwilżona w wodzie czy też delikatna ściereczka. Podczas mycia urządzeń możemy skorzystać ze specjalnych preparatów, które sprawią, że nasze urządzenia gastronomiczne będą lśnić. Kiedy prace dobiegną końca, dokładnie wytrzyj sprzęty, poczekaj aż całkowicie wyschną, a następnie możesz podłączyć je do prądu.
Środki czystości do urządzeń gastronomicznych
Na rynku możemy znaleźć profesjonalne środki czystości, które polecane są do czyszczenia urządzeń gastronomicznych. Pozwalają one szybko i skutecznie pozbyć się wszelkich zabrudzeń, jak i również przeciwdziałają rozwojowi różnego rodzaju bakterii i pleśni. Składy chemiczne profesjonalnych środków czystości są tak opracowane, dzięki czemu spełniają wszelkie normy bezpieczeństwa i higieny, które są wymagane w kuchniach gastronomicznych.
Ponadto, co jest bardzo ważne, nie istnieje wielofunkcyjny środek czystości, który możemy użyć do czyszczenia każdej powierzchni znajdującej się w kuchni. Dlatego też środki czystości powinny być dobrane odpowiednio według ich przeznaczenia. Inny środek czystości kupimy do wyczyszczenia wnętrza chłodziarki, natomiast zupełnie inny do mycia pieca konwekcyjno-parowego. Kuchnia to takie miejsce, gdzie najczęściej zastosowanie znajdują preparaty mające właściwości odtłuszczające.
Zaznaczmy jeszcze, że chemia gospodarcza to niezwykle skuteczne i bezpieczne produkty, jednakże należy je stosować zgodnie z przeznaczeniem i w odpowiednich proporcjach.
Zapamiętaj
Nie korzystaj ze środków czystości, które pochodzą z niesprawdzonych źródeł. To niezwykle ważne, zwłaszcza jeśli chodzi o sprzęty kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej, gdyż zbyt silne substancje czyszczące wchodzą w reakcję chemiczną z blachą, co w konsekwencji może trwale uszkodzić powierzchnię urządzeń.
FEUMA – Maszyny premium ze stali nierdzewnej
FEUMA zajmuje się produkcją wielofunkcyjnych urządzeń gastronomicznych z przeznaczeniem dla dużych kuchni żywienia zbiorowego w hotelarstwie i gastronomii, dla zakładów przetwórstwa warzywno-owocowego, firm garmażeryjnych, piekarniczych oraz ciastkarskich. W swojej ofercie posiadamy m.in: kotleciarki, maszyny do mielenia mięsa, wielofunkcyjne roboty kuchenne, wilki gastronomiczne i inne. Nasza firma została założona w 1937 roku i jesteśmy liderem w swojej kategorii produktów. Jesteśmy laureatami wielu nagród, w tym ostatnio przyznano nam nagrodę dla najlepszego producenta maszyn za jakość produktów oraz niezawodność dostawy na targach Intergastra w Niemczech.
Jak czyścić i zabezpieczać urządzenia gastronomiczne przed uszkodzeniami?
Jedną z najważniejszych kwestii jest przede wszystkim regularne kontrolowanie stanu urządzeń gastronomicznych – należy zwracać systematycznie uwagę, czy na powierzchniach ze stali nierdzewnej nie osadzają się barwniki, tłuszcze, sól, czy też metale, które są zawarte w wodzie. Urządzenia grzewcze to jedna z grup urządzeń znajdujących się w każdym lokalu gastronomicznym, która szczególnie wymaga starannej i regularnej konserwacji i czyszczenia. Wynika to z tego, że są to urządzenia gastronomiczne, które często i długo się używa, dlatego też często powstają zanieczyszczenia tłuszczowe, które należy jak najszybciej usuwać. To bardzo ważne, aby jak najszybciej się ich pozbyć, gdyż uniemożliwiają one bezpieczną obróbkę żywności.
Ponadto powinniśmy dbać o to, aby nie przeprowadzać prac remontowych w otoczeniu urządzeń gastronomicznych, gdyż takie prace jak wiercenie, tynkowanie, szlifowanie czy malowanie ścian mogą niekorzystnie wpływać na powierzchni mebli i urządzeń. Oprócz tego mogą one być również źródłem nowych ognisk korozji. Jeśli prace remontowe są koniecznością – zabezpiecz sprzęty gastronomiczne – na przykład kartonem i warstwą folii.
Podsumowanie – jak dbać o maszyny gastronomiczne
Na sam koniec przyda się kilka słów podsumowania. Jak możemy wyżej zauważyć, istnieje wiele powodów, dla których warto regularnie i dokładnie czyścić i konserwować urządzenia gastronomiczne. Pozwala to nie tylko na utrzymanie urządzeń w doskonałym stanie przez dłuższy czas, ale również zapewnia odpowiedni poziom higieny oraz zapobiega uszkodzeniom i awariom sprzętów. Dlatego też pamiętaj, aby systematycznie kontrolować stan urządzeń gastronomicznych (a w razie potrzeby reagować na jakiekolwiek zmiany), jak i również dokładnie czyścić sprzęty znajdujące się w każdym lokalu gastronomicznym.