Krojenie warzyw w lokalu gastronomicznym to zupełnie inna skala niż w domu. Kilkadziesiąt kilogramów kapusty, marchwi czy cebuli dziennie oznacza godziny pracy z nożem, zmęczony zespół i nierówne kawałki. Szatkownice gastronomiczne do warzyw FEUMA przejmują tę pracę – kroją w plastry, paski i kostkę, trą i szatkują szybko, równo i bezpiecznie.
Szatkownice gastronomiczne FEUMA – sprawdź dostępne modele
W ofercie FEUMA znajdziesz trzy szatkownice do warzyw i owoców ze stali nierdzewnej. GVM 210 to wydajna maszyna dla średnich i dużych kuchni – dostępna w wersji 400 V i 230 V, z tarczami o średnicy 210 mm. TED FEUMA® łączy kompaktową obudowę z płynną regulacją prędkości od 150 do 750 obr./min i certyfikatem bezpieczeństwa GS. TED FEUMA® smart to prostsza wersja TED ze stałą prędkością 350 obr./min – z tym samym zestawem tarcz i nakładek.
Wszystkie modele mają duży otwór zasypowy, zdejmowaną nakładkę tnącą i podwójne zabezpieczenie elektromagnetyczne, które zatrzymuje silnik po otwarciu nakładki. Napędzają je markowe niemieckie silniki.
GVM 210
TED FEUMA®
TED FEUMA® smart
Dlaczego kuchnie wybierają szatkownice FEUMA?
FEUMA powstała w latach 30. XX wieku, a od 1949 roku produkuje wyłącznie maszyny kuchenne dla gastronomii i przemysłu spożywczego. Nasze urządzenia pracują dziś w restauracjach, hotelach i zakładach przetwórstwa w wielu krajach.
Szatkownice FEUMA projektujemy z myślą o codziennej, intensywnej pracy: obudowa i tarcze ze stali nierdzewnej, mocny silnik produkowany w Niemczech, szczelność IP65 i proste czyszczenie. Tarcze tnące w modelach TED mają średnicę 190 mm, a w GVM 210 – 210 mm. Duża średnica to więcej produktu pokrojonego w krótszym czasie.
Wybierając FEUMA, dostajesz maszynę, która kroi równo dzień po dniu – i doradztwo przy doborze tarcz do Twojego menu.
Co wyróżnia nasze szatkownice do warzyw?
Każdy model ma inne mocne strony – wybór zależy od skali kuchni, dostępnego zasilania i tego, jak często zmieniasz rodzaj cięcia.
GVM 210 to maszyna do dużych obciążeń: dwa biegi (280 i 560 obr./min), moc do 0,95 kW i tarcze, które osiągają nawet ok. 350 kg/h. Opcjonalny system wsypowy 22 l przyspiesza krojenie produktów o średnicy do 70 mm.
TED FEUMA® pozwala dopasować prędkość do produktu – wolniej dla miękkich pomidorów, szybciej dla twardych warzyw korzeniowych. Ma certyfikat GS i jest dostępna w czterech kolorach: stal nierdzewna, antracyt, biały i jasnozielony.
TED FEUMA® smart pracuje ze stałą prędkością 350 obr./min i korzysta z tych samych tarcz i nakładek co TED. To dobry wybór, jeśli szukasz sprawdzonej konstrukcji w niższej cenie.
- obudowa i tarcze ze stali nierdzewnej – trwałe i łatwe do utrzymania w czystości,
- tarcze o średnicy 190 mm (TED) i 210 mm (GVM 210) – duża wydajność krojenia,
- bardzo duży otwór zasypowy – mniej wstępnego krojenia ręcznego,
- podwójne zabezpieczenie elektromagnetyczne – silnik staje po otwarciu nakładki,
- wyłącznik ochronny silnika chroni przed przeciążeniem,
- przełączniki odporne na uderzenia i wyłącznik główny oszczędzający energię,
- szczelność IP65 – ochrona przed pyłem i strumieniem wody z każdej strony,
- nakładka Gourmet do brunoise i karbowanych plasterków (opcja),
- markowy niemiecki silnik – w TED z płynną regulacją 150–750 obr./min.
Rodzaje tarcz – jak pokroisz warzywa?
O możliwościach szatkownicy decydują tarcze. Tarcze łatwo wymienić, więc jedną maszyną przygotujesz surówkę, frytki, kostkę do zupy i plastry do zapiekanki. Wydajności podajemy orientacyjnie – zależą od produktu i grubości cięcia.
Najczęściej wybierane rodzaje cięcia:
- Plastry – stałe i regulowane 0–8 mm, także sierpowe ostrza do miękkich pomidorów,
- Paski i słupki – od 2 × 2 mm do 10 × 10 mm, np. marchew, seler, ziemniaki,
- Kostka – od 6 × 6 × 6 mm do 20 × 20 mm; drobna kostka 2–5 mm z tarczą WS Cube,
- Tarcie i szatkowanie – surówki, ser, parmezan, ziemniaki na placki,
- Cięcie faliste i „wafle” – dekoracyjne plastry z tarczą WAS lub nakładką Gourmet.
Gdzie sprawdzą się szatkownice gastronomiczne?
Szatkownica elektryczna zwraca się wszędzie tam, gdzie warzywa kroi się codziennie i w dużych ilościach. Oszczędza czas zespołu, zmniejsza straty surowca i ryzyko skaleczeń przy pracy nożem.
Restauracje, hotele i bary
Świeże sałatki, dodatki i dekoracje talerzy przygotujesz przed serwisem w kilka minut. Każda porcja wygląda tak samo, a kucharze mogą skupić się na gotowaniu, nie na krojeniu.
Catering i kuchnie zbiorowe
Przy setkach porcji dziennie liczy się wydajność i powtarzalność. Szatkownica kroi duże partie warzyw w krótkim czasie – i za każdym razem w tym samym rozmiarze.
Producenci sałatek i przetwórcy warzyw
Równe cięcie to lepszy wygląd i dłuższa świeżość produktu. Szeroki wybór tarcz pozwala obsłużyć różne receptury jedną maszyną – od surówek po warzywa w kostkę do mrożenia.
Supermarkety i delikatesy
Własne surówki i sałatki na wagę to sposób na wyróżnienie się na rynku. Kompaktowa szatkownica zmieści się na zapleczu, a przygotowanie świeżego asortymentu nie zajmie dużo czasu.
Jak wybrać szatkownicę do warzyw?
Wydajność. Policz, ile posiłków wydajesz dziennie i ile warzyw kroisz w szczycie. TED i TED smart obsłużą kuchnie do ok. 200 posiłków dziennie, GVM 210 sprawdzi się w średnich i dużych zakładach.
Zasilanie. TED i TED smart pracują na 230 V. GVM 210 jest dostępna w wersji 400 V (dwa biegi) i 230 V.
Rodzaje cięcia. Zastanów się, jakie kształty są potrzebne w Twoim menu, i dobierz zestaw tarcz. Do brunoise i cięcia „na wafle” przyda się nakładka Gourmet.
Higiena. Stal nierdzewna, zdejmowana nakładka i miska oraz szczelność IP65 ułatwiają codzienne mycie. Stojaki SST4 i SST6 pozwalają przechowywać tarcze w czystości.
Nie wiesz, który model wybrać? Zadzwoń do naszego specjalisty: +49 34493 71307 lub napisz na u.doering@feuma.de – pomożemy dobrać maszynę i tarcze.
Szeroka oferta maszyn do gastronomii
Stoisz przed wyzwaniem wyposażenia lokalu gastronomicznego lub też zakładu przetwarzającego żywność?
Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą na maszyny gastronomiczne. Od kilkudziesięciu lat produkujemy wielozadaniowe maszyny oraz urządzenia gastronomiczne i kuchenne.
FAQ
Jaką szatkownicę wybrać do restauracji?
Do większości restauracji i hoteli wystarczy TED FEUMA® lub TED FEUMA® smart – obie pracują na 230 V i obsłużą kuchnię wydającą do ok. 200 posiłków dziennie. Jeśli kroisz bardzo duże ilości warzyw, masz zasilanie 400 V albo potrzebujesz systemu wsypowego, wybierz GVM 210.
Czym różni się TED od TED smart?
TED ma płynną regulację prędkości od 150 do 750 obr./min, certyfikat GS i cztery kolory obudowy. TED smart pracuje ze stałą prędkością 350 obr./min i występuje w wersji ze stali nierdzewnej. Obie maszyny mają tarcze o średnicy 190 mm, szczelność IP65 i korzystają z tych samych tarcz i nakładek.
Ile warzyw pokroi szatkownica w ciągu godziny?
To zależy od tarczy i produktu. W modelach TED wydajność wynosi od ok. 25 kg/h (drobna kostka 2 mm) do ok. 220 kg/h (plastry 10 mm). GVM 210 osiąga od ok. 45 kg/h do ok. 350 kg/h przy tarczy rozdrabniającej. Szczegółowe dane znajdziesz na stronach poszczególnych modeli.
Szatkownica ręczna czy elektryczna?
Ręczna szatkownica sprawdzi się w małym lokalu z niewielką liczbą zamówień – kroi w podstawowe kształty i nie zajmuje miejsca. Gdy wydajesz więcej posiłków, lepszym wyborem jest szatkownica elektryczna: kroi duże ilości warzyw bez wysiłku, w wielu kształtach i zawsze w tym samym rozmiarze.
Do czego służy nakładka Gourmet?
Nakładka Gourmet to opcja dla szefów kuchni, którzy chcą nadać daniom wyjątkowy wygląd. Pozwala kroić w brunoise – bardzo drobną kostkę, np. cebulę do tatara – oraz w gaufrettes, czyli karbowane plasterki w kształcie wafli. Pasuje do GVM 210 i do modeli TED.
Jak czyścić szatkownicę gastronomiczną?
Nakładkę tnącą i miskę można łatwo zdjąć i wyczyścić, a sama szatkownica i jej akcesoria są wykonane ze stali nierdzewnej. Obudowa ma szczelność IP65, więc jest chroniona przed wodą z każdej strony. Tarcze najlepiej przechowywać na stojaku SST4 lub SST6.
Sprawdź nasze urządzenia i maszyny gastronomiczne
Chcesz zobaczyć jak działają maszyny FEUMA na żywo? Odwiedź nas na nadchodzących targach.
